Matière à réflexion
par Christian Latour
Comme Michel-Ange l’a un jour affirmé… « ce sont les détails qui font la perfection ».
Note : Michel-Ange a été présenté comme le cinquième plus grand génie de tous les temps, par Tony Buzan et Raymond Keene, dans leur ouvrage de Buzan’s Book of Génius.
Antoine de Saint-Exupery a dit… « Il semble que la perfection soit atteinte non quand il n’y a plus rien à ajouter, mais quand il n’y a plus rien à retrancher. »
✓ La perfection en cuisine… une question de standardisation selon Michel del Burgo.
Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺
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