Patrice Lambert est le premier éleveur d’escargots bio français. Sa longue expérience en héliciculture lui permet d’offrir aujourd’hui un produit d’exception, fort en authenticité.
Patrice Lambert voulait un produit à la fois simple et fidèle à ses saveurs et texture originelles. Il a beaucoup travaillé à obtenir une production d’escargots bio et de caviar blanc de très haute qualité, préservant fraîcheur et naturalité.
Son élevage est implanté au cœur des domaines viticoles aux terroirs exceptionnels de la Drôme-Ardèche. Ses escargots bio vivent en plein air sur un lit de trèfle, radis, lotier…
Puis sont transformés pour offrir le meilleur à des mets délicats : escargotines, verrines d’escargots, cassolettes d’escargots aux champignons et châtaignes bio… et surtout caviar d’escargot bio. Ces préparations d’exception nous transportent dans les sous-bois par des arômes d’humus, de feuille de chêne, de champignons…
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