la matière première, la main-d’oeuvre, les autres frais d’exploitation
Comme plusieurs d’entre vous, je m’intéresse très sérieusement aux tendances qui affectent le secteur de la restauration. Chaque année, comme vous peut-être, je les cherche, je les trouve et je les analyse, et cela avec une très grande attention.
Mon but est simple. Je veux découvrir LES TENDANCES qui représentent ou bien des opportunités ou bien des menaces, pour les entreprises avec lesquelles je travaille.
Cette année, en dressant ma liste de ces tendances (qui peuvent représenter, des opportunités ou des menaces), j’ai fait un constat important. Si je fais l’exercice de considérer l’importance relative de chaque tendance que j’ai identifiée, il n’y a pas des tendances, mais il y en a plutôt une seul, qui mérite toute mon attention.
LA TENDANCE dont vous devez vous préoccuper en 2012
Il s’agit d’une MEGA TENDANCE qui dure et perdure depuis plusieurs années. C’est simple les coûts sont partout et ILS AUGMENTENT CONSTAMMENT.
P.-S.
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